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脂肪酸---其充分伸展的构象具有的能量小，也稳定；因为这种构象在毗邻的亚ji基间的位阻小。和大多数物质一样，饱和脂肪酸的熔点随分子重量的增加而增加。

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是由多种直链脂肪酸与反应生成，直链不饱和脂肪酸---的碳链一般为l6-18个碳，其结构式为：r1一ch=ch—r2一cooch：(其中r1 和r2为14-l6左右)。在h +的存在下，有机酸(---为例)与h202反应生成------，脂肪酸---供应价格大全，------立即与脂肪酸---中的不饱和双键反应，生成环氧脂肪酸---。

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