自发现ω-3族脂肪酸以来,其生理功能及营养上的重要性越来越被人们重视。ω-3族脂肪酸包括麻酸及一些多不饱和脂肪酸,它们不少存在于深海鱼的yu油中,其生理功能及营养作用有待开发与进一步研究。
人们对脂肪酸的研究中发现,有的脂肪酸分子结构中含有“双键”,有的不含双键,人们把含双键的脂肪酸叫不饱和脂肪酸,把不含双键的叫饱和脂肪酸。大多数植物油含不饱和脂肪酸较多,如大豆油、花生油、芝麻油、玉米油、阿甘油、葵花子油含量较多,而动物油含不饱和脂肪酸很低。奶油含有的不饱和脂肪酸亦低,但含有---a、d,溶点低,易于---,小儿可以食用。
脂肪酸与在---存在下,脂肪酸---报价,进行酯化反应,生成脂肪酸---。用油脂与进行醇解反应,也可制成脂肪酸---,同时副产物为浓度chemicalbook约70%的甘油。脂肪酸---为液体,相当稳定,没有腐蚀性,脂肪酸---公司,沸点较低。在低温时容易被或皂化,能生成气化的。一种以棉油皂脚为原料合成混合脂肪酸---方法,其特征在于,脂肪酸---,所述的混合脂肪酸---是棉油皂脚经酸化、酯化、脱酸、减压蒸馏制成。
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