脂肪酸是简单的一种脂,它是许多更复杂的脂的组成成分。脂肪酸在有充足氧供给的情况下,可氧化分解为co2和h2o,释放大量能量,因此脂肪酸是机体主要能量来源之一。
脂肪酸---这类酶存在于滑面内质网,属混合功能氧化酶;因该酶只催化在△9形成双键,而不能在c10与末端甲ji之间形成双键,故亚油酸(linoleate)、亚麻酸(linolenate)及花生四---(arachidonate)在体内不能合成或合成不足。
每日单元不饱和脂肪酸的摄食量要占一成,多元不饱和脂肪酸要占一成,而饱和脂肪酸要少于一成。动物油、椰子油和棕榈油的主要成分是饱和脂肪酸,而多元不饱和脂肪酸的含量很低。------舍弃动物性饱和油后,可从植物油中摄取植物性饱和油。
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